Bijgerechten/ Recepten/ Salades & Soepen/ Vegetarisch

Bietensalade met appel en fetakaas

Bietensalade met appel, feta en walnoten | It's a Food Life

Hello Meatless Monday! Eten jullie ook altijd vegetarisch op maandag?

Ik heb een lekker vegetarisch recept voor jullie: bietensalade met appel, feta en munt. Lekker als lunch maar ook prima als avondeten met een geroosterde boterham erbij.

Bietensalade met appel, feta en walnoten | It's a Food Life



Bieten zijn een bron van vitamine A en C, ijzer en andere mineralen, carotenoïden en voedingsvezels. Rode biet dankt zijn mooie rode kleur aan betanine. Betanine heeft positieve effecten op hart- en bloedvaten. Ook zou het de afweermechanismen van het lichaam versterken.

Bietensalade met appel, feta en walnoten | It's a Food Life

4.67 van 3 stemmen
Bietensalade met appel, feta en walnoten | It's a Food Life
Bietensalade met appel, feta en walnoten
Voorbereiding
5 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
10 min
 

Een frisse salade met rode biet, lekker als lunch maar ook prima als bijgerecht voor de BBQ of het avondeten. 

Gerecht: Salad
Porties: 2
Auteur: Laura | It's a Food Life
Ingrediënten
  • 4 gekookte bietjes
  • 1 appel
  • 12 walnoten
  • 150 gram feta
  • blaadjes verse munt
  • balsamicoazijn
Zo maak je het
  1. Snijd de bietjes en appel in dobbelsteentjes, hak de walnoten grof en brokkel de feta. 

  2. Mix alle ingrediënten door elkaar en giet er balsamicoazijn over naar smaak. 


Er staan nog meer lekkere salade recepten op It’s a Food Life:
Italiaanse quinoa en bulgur salade
Salade met watermeloen en feta
Rode kool salade met gember-knoflook dressing



Heb je een recept van It’s a Food Life gemaakt? Leuk! Deel het via social media en tag @itsafoodlifenl & #proefhetleven dan kan ik je creatie bewonderen!

You Might Also Like

11 Comments

  • Reply
    Anne
    8 mei 2017 at 10:53

    Bieten en appels zijn sowieso een fantastische combi dus deze salade moet wel onwijs lekker zijn. Ik heb eigenlijk nog nooit een salade met biet gegeten bedenk ik me net. Dat wordt dus echt een keer tijd..

  • Reply
    laura
    8 mei 2017 at 10:53


    Wat een prachtige foto’s weer, ik heb net in een artikel van Beautylab gelezen dat rode bietjes ook helpen tegen pukkeltjes op je rug, ook erg handig op beautygebied dus 😉 ik ben zelf niet zo’ n fan van bieten, maar in dit recept zien ze er heerlijk uit!

  • Reply
    Madelon
    8 mei 2017 at 10:56

    Wat ziet dat er heerlijk uit! En wat een mooie foto’s heb je erbij. Ik ben alleen niet zo van de feta kaas… Misschien is proberen zonder;)

  • Reply
    Amy
    8 mei 2017 at 11:07

    Ziet er best lekker uit! Zelf lust ik absoluut niet graag bieten maar misschien dat ik het in de vorm van dit recept nog wel eens probeer.

  • Reply
    Merel
    8 mei 2017 at 13:10

    Ziet er heerlijk uit! En bovendien ook makkelijk om snel te maken, zonder in te leveren op de kwaliteit. Ga ik onthouden!

  • Reply
    Manon
    8 mei 2017 at 17:26

    Ik hou totaal niet van bieten, maar misschien is dit zo wel erg lekker!

  • Reply
    Debbie Elting
    8 mei 2017 at 19:43

    Heerlijk! Alleen het plaatje al! Bietensalade vind ik ook lekker met zure haring erin, maar die is niet meer te krijgen zonder zoetstoffen…dus die wil ik niet eten… dan gaan we deze proberen!
    Dank je!!

  • Reply
    Elles
    8 mei 2017 at 20:06


    Hmm, lekker! Ik hou echt van bieten met appel dus dit zal vast lekker zijn!
    Liefs,
    Elles

  • Reply
    Roelina
    8 mei 2017 at 22:34

    Ziet er zeker niet slecht uit. Bietjes zo zooo lekker (en gezond)!

  • Reply
    Bianca
    9 mei 2017 at 07:01


    Het is best een onverwachte combinatie (heb er nog nooit eerder van gehoord), maar het ziet er wel erg lekker uit x

  • Reply
    Nathalie - Volgmama
    9 mei 2017 at 08:48

    Ziet er goed uit. Jammer dat ik nu geen bietjes lust..

  • Leave a Reply