Smeuïge, machtige, glutenvrije, gezonde brownies met zoete aardappel en een knapperige chocolade topping.
- 1 grote zoete aardappel | ongeveer 350-400 gram
- 65 milliliter maple syrup | of honing, agave
- 210 gram amandelboter
- 50 gram cacao
- 200 gram 70% pure chocolade
- 120 gram kokosolie
- 1 theelepel vanille extract
-
Verwarm de oven voor op 175ºC.
-
Schil de zoete aardappel en pureer in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en pureer tot een gladde massa. Of in ieder geval zo glad mogelijk.
-
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 20x20 cm. Zet 20 - 25 minuten in de oven. De baktijd varieert per oven, dus houd het zelf in de gaten.
-
De brownie is vrij zacht als het uit de oven komt. Dit is niet erg, laat het volledig afkoelen en je baksel veranderd in perfect smeuïge brownie.
-
Smelt de kokosolie en chocolade in een pannetje en voeg het vanille extract toe.
-
Giet de choco topping over de brownie en laat afkoelen. Zet nog een tijdje in de koelkast.
-
Snijd de brownie in 12 stukken en serveer bij de koffie of thee. Of eet als ontbijt. Het is jouw feestje!