4 ingrediënten zoete aardappel brownies met choco topping

Oké, ik plaats regelmatig foto’s op mijn Instagram account (check it @itsafoodlifenl). Maar zelden wordt er zo enthousiast gereageerd als op foto’s van chocolade creaties. Chocoholics are all around us. Including moi. Zodra ik een foto van deze zoete aardappel brownies plaatste was het KABOEM! Like like like! En dat snap ik volkomen.

Deze brownies zijn

chewy,

glutenvrij,

koolhydraatarm,

smeuïg,

en een must try voor elke choco lover.

Oh en deze zoete aardappel brownies zijn ook nog eens gezond!

Zoete aardappel dus.. Na de zwarte bonen brownies vond ik dit wel weer een mooi experiment. Ik heb het recept niet helemaal zelf bedacht. Inspiratie vond ik bij Big Man’s World, hij noemt het: Healthy Sweet Potato Breakfast Brownies. En hoewel ze semi gezond zijn zou ik ze toch niet zo gauw als ontbijt eten.. Maar het kan wel. Wat jij wilt.

Oké, nu het recept.

4.72 van 7 stemmen

Print

Zoete aardappel brownies met fudge

Voorbereiding

10 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

30 min

 

Smeuïge, machtige, glutenvrije, gezonde brownies met zoete aardappel en een knapperige chocolade topping. 

Porties: 12 brownies

Auteur: Laura | It's a Food Life

Ingrediënten

Zoete aardappel brownie

• 1 grote zoete aardappel | ongeveer 350-400 gram
• 65 milliliter maple syrup | of honing, agave
• 210 gram amandelboter
• 50 gram cacao

Knapperige choco topping:

• 200 gram 70% pure chocolade
• 120 gram kokosolie
• 1 theelepel vanille extract

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 175ºC.

2. Schil de zoete aardappel en pureer in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en pureer tot een gladde massa. Of in ieder geval zo glad mogelijk. 

3. Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 20x20 cm. Zet 20 - 25 minuten in de oven. De baktijd varieert per oven, dus houd het zelf in de gaten.

4. De brownie is vrij zacht als het uit de oven komt. Dit is niet erg, laat het volledig afkoelen en je baksel veranderd in perfect smeuïge brownie.

Knapperige choco topping:

1. Smelt de kokosolie en chocolade in een pannetje en voeg het vanille extract toe. 

2. Giet de choco topping over de brownie en laat afkoelen. Zet nog een tijdje in de koelkast. 

3. Snijd de brownie in 12 stukken en serveer bij de koffie of thee. Of eet als ontbijt. Het is jouw feestje!

Er staan nog meer lekkere zoete recepten op It’s a Food Life:
Zelfgemaakte chocolade granola
Vegan mini appelgebakjes met amandel custard
Stoofpeertjes met havermout crumble en chocola

Heb je een recept van It’s a Food Life gemaakt? Leuk! Deel het via social media en tag @itsafoodlifenl & #proefhetleven dan kan ik je creatie bewonderen!