Een goed gevulde gezonde quiche met zalm, ricotta, dille en bloemkool.
Verwarm de over voor op 180 graden. Vet de springvorm in en bekleed met bladerdeeg.
Hak de dille fijn en bewaar een takje of twee voor de garnering. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg de eieren en ricotta toe en meng goed door elkaar.
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukken. Snijd de zalm ook in stukjes.
Meng nu de bloemkoolrijst, paprika en zalm door het eiermengsel. Giet het mengsel in de springvorm over de baderdeeg.
Bak de quiche 1 uur goudbruin. Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen voor je de zalm quiche aansnijd. Serveer met een frisse salade en verdeel de verse dille erover.
Dit lekkere recept komt uit de Allerhande. Ik heb het iets aangepast.