Ga terug
4 van 1 stem
Pompoen curry met kikkererwten | It's a Food Life
Pompoen curry met kip en kikkererwten
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
45 min
 

Een heerlijk comfort-food gerecht waar je blij van wordt. Met verwarmende smaken en lekker veel pompoen!

Gerecht: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
Auteur: Laura - It's a Food Life
Ingrediƫnten
  • 1 oranje pompoen
  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram kipdijreepjes
  • 1 eetlepel garam masala van Jonnie Boer
  • 1 eetlepel curry madras van Jonnie Boer
  • 400 gram kikkererwten
  • 200 mililiter kokosmelk
  • 200 mililiter (groente) bouillon
  • 300 gram zilvervlies rijst
  • handje cashewnoten
Zo maak je het
  1. Schil de pompoen, snijd in blokjes van een centimeter en kook of stoom ze in 20 minuten gaar. Kook de zilvervliesrijst 10 minuten en laat het dan nog 5 minuten met de deksel op de pan rusten. 

  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak beide in een hapjespan tot de ui glazig is. Voeg de kruiden toe en laat 1 minuut meebakken. Voeg de kippendijreepjes toe en bak 5 minuten, terwijl je blijft omscheppen. 

  3. Voeg de kikkererwten en pompoen toe en schep een paar keer om. Giet nu de kokosmelk en het bouillon in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen. 

  4. Rooster de cashewnoten in een droog pannetje. Serveer de curry met de rijst en strooi er een paar (of lekker veel) nootjes over. 

  5. Eetsmakelijk!