“In de zomer is het altijd veel makkelijker om salades te eten”, zei een vriendinnetje laatst tegen mij. En daar ben ik het mee eens. Het warme weer zorgt ervoor dat je wat lichter wilt eten en salades zijn dan natuurlijk een perfecte keuze. Ik maak de laatste tijd dan ook best veel salades en vorige week stond deze lollo rossa salade met framboosdressing en gebakken brie op het menu. Eigenlijk een vrij simpele salade met maar een paar ingrediënten maar de framboosdressing zorgt voor een heerlijke zoetzure smaakexplosie.
Perfect voor bij de BBQ!
Het recept voor salade met framboosdressing en gebakken brie
Ingredienten:
1 krop lollo rossa (of andere sla)
1 brie
120 gram pecannoten
Voor de framboosdressing:
250 gram frambozen (vers of diepvries)
2 el balsamicoazijn
6 el (walnoot)olie
1 el tijm
Zout en peper
Zo maak je het:
Zo maak je de framboosdressing: doe de frambozen in een steelpannetje met een paar eetlepels water. Breng aan de kook op laag vuur en laat 3 minuten zachtjes koken zodat het water wat inkookt en de frambozen papperig worden. Hang een zeef boven een kom en kieper de frambozen hierin. Plet nu de frambozen met een lepel en duw ze door de zeef. Voeg de olie en het azijn toe en mix tot een dressing. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
Maak nu de salade. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Snijd de brie in plakjes en bak deze elk een paar seconden per kant in een koekenpan zodat ze net een beetje beginnen te smelten maar niet helemaal uit elkaar vallen.
Was de lollo rossa sla en snijd in lange grove repen. Meng een paar eetlepels van de framboosdressing door de sla. Verdeel de sla over de borden en leg er wat gebakken brie en pecannoten bovenop.
Volg It’s a Food Life op Facebook | Instagram | Bloglovin’ | Twitter | Pinterest
Nóg meer salades eten? Probeer ook eens:
Detox avocado en quinoa salade
Bulgur salade met verse munt
Pasta salade met kokkels
No Comments