Het recept voor gepaneerde pesto witvis met kruidige quinoa salade is makkelijk te maken en een feestje om te eten. Als je op zoek bent naar een lekker makkelijk recept met vis dan moet je zeker even verder lezen. Ik geef ook het recept voor zelfgemaakte pesto! Heb je pesto weleens zelfgemaakt? Zó lekker en niet te vergelijken met pesto uit een potje.
Zelfgemaakte pesto is lekker én gezond, een prima smaakmaker om te gebruiken bij koude en warme gerechten en helemaal bij een lekkere witvis! Je kan pesto ook heel makkelijk invriezen dus als je het recept verdubbeld dan heb je gelijk een mooi voorraadje!
De kruidige quinoa past heel goed bij dit visgerecht! Maar je kan het natuurlijk ook prima combineren met andere gerechten. Quinoa is koolhydraatarm en glutenvrij, bevat onwijs veel eiwitten en bevat lekker veel voedingsvezels. Ik eet het altijd graag door een salade maar soms ook als ontbijt of ik maak er quinoa koekjes van!
Witvis uit de oven met een krokant pesto havermout korstje. Serveer het met een gezond kruidige quinoa salade en het is feest aan tafel!
- 1 bosje verse basilicum
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 citroen
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 30 gram pijnboompitten
- 2 scheuten extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels havermout
- 3 eetlepels pesto
- 350 stevige witvis
- 100 gram quinoa
- 1/2 blokje groente bouillon
- 15 gram verse peterselie
- 1/2 citroen
- peper
- zout
-
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter. Laat afkoelen.
-
Rasp de Parmezaanse kaas, pel de knoflook en pluk de basilicum blaadjes van de steeltjes.
-
Doe de pijnboompitjes in de keukenmachine, voeg het sap van een halve citroen toe en maal kort fijn.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en maal tot een smeuïge massa. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als het nog niet smeuïg genoeg is.
-
Verwarm de oven op 180ºC.
-
Dep de witvis droog met een stukje keukenpapier. Smeer de witvis in met pesto, verdeel de havermout over de witvis en zet de vis 15 minuten in de oven.
-
Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water – een fijn vergiet is hierbij wel makkelijk. Doe de quinoa in een pan met 300 milliliter water, voeg het blokje groente bouillon toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel 15-20 minuten sudderen tot het water verdampt is, de quinoa gaar is en je kleine krulletjes uit de korreltjes ziet komen.
-
Hak de verse peterselie fijn en rasp de schil van de citroen.
-
Voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix goed. Sprenkel het sap van een halve citroen over de quinoa salade en breng op smaak met zout en peper.
Volg It’s a Food Life op Facebook | Instagram | Bloglovin’ | Twitter | Pinterest
Er staan nog meer lekkere vis recepten op It’s a Food Life:
Gegrilde Zalm met Perzik en Grapefruit
Sushi in een kom aka Sushi bowl
Kabeljauw met lamsoor en cherry tomaat
Heb je een recept van It’s a Food Life gemaakt? Leuk! Deel het via social media en tag @itsafoodlifenl & #proefhetleven dan kan ik je creatie bewonderen!
No Comments